自酿葡萄酒如何杀菌(如何酿造葡萄酒制作方法)

导语:为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒?看看酿酒师是怎么说的吧,涨知识

各位酒友好,随着经济交流的日益频繁,葡萄酒逐渐登上了国人的餐桌。

为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒?看看酿酒师是怎么说的吧,涨知识

葡萄酒因为入口舒适柔和,口感香醇,喝完不上头,而且富含氨基酸、维生素等营养物质,备受人们的喜爱,甚至有的葡萄酒爱好者,处于兴趣,自己酿造起了葡萄酒,本无可厚非。

为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒?看看酿酒师是怎么说的吧,涨知识

但有人却将自酿的葡萄酒当成口粮酒喝,其实在酿酒师眼中,是不推荐大家喝自酿葡萄酒的,我们来看下酿酒师给出的说法,看完涨见识了!

为什么不推荐大家喝自酿葡萄酒?看看酿酒师是怎么说的吧,涨知识

主要是自酿葡萄酒存在中毒的风险。

在中国,很多人有这样一个心理:自己亲手做的总比外面买得好!

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生活中,你是不是经常听到这样一些话,“是奶奶家的味道”,“家里妈妈做的”,“这是外婆亲手喂大的走地鸡”等等,这样的描述,既有亲情感,又有安全感,让人不知不觉间放松了警惕。

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再加上现在的工业食品时常报道出食品问题,让越来越多的人很珍惜上面这些来之不易的东西,但自家酿的、自家种的、自家养的真的就好吗?

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事实上,很多人自酿葡萄酒十分的不规范,比如说“葡萄不做农药化学残留物检测”、“开水烫一下消毒”、“酿制温度控制靠室温变化”、“喝前不做食品安全做检测”等等。

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在当今这个年代,即使是经营最困难的葡萄酒酒厂可能都不会同时出现这么多食品安全风险。

自酿葡萄酒的原料通常是餐食品种,如果是用来吃,大部分人不会吃葡萄皮,因此把葡萄外表清洗干净即可,即使有农药残留,不吃皮,问题都不大。

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但酿制葡萄酒不一样,酿制是必须浸皮萃取,如果是自酿,清洗葡萄后,一般都不会做农残检测,此过程会将一些农药残留物带入酒中,所以说自酿葡萄酒有中毒的风险并非空穴来风。

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而专业的酒厂酿酒需要用到葡萄外表皮的天然酵母菌,通常不会清洗葡萄,但会对葡萄做农药残留分析,从而在采摘葡萄前控制农药使用频率和剂量,把关十分的严格,几乎不会出现中毒的风险。

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此外,有些自酿葡萄酒的消毒过程也比较揪心,通常用开水直接烫,消毒十分随意,往往会出现有害微生物超标的情况,而有些有害微生物在发酵过程中会产生杂醇,比如甲醇和某些高级醇等,这些物质有一定的毒性,人体摄入过多,容易头疼,严重的甚至失明。

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当然了,并不是所有的自酿酒不行,很多酿酒达人也会在自己酿酒,但和普通人不同的是,人们有一套小型化的酿造设备,有的“自酿发烧友甚至请来酿酒师一对一指导”,相对来说专业很多。

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此文的目的不是说所有的自酿酒存在饮用安全问题,而是为了告知大家一定要留意自酿葡萄酒存在的安全风险。

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以上就是关于不推荐大家长期喝自酿葡萄酒的原因,如有不一样的看法,欢迎在下方交流哦。

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