自酿葡萄酒能喝吗?5个你不能不知道的误区!


葡萄酒是非常流行的一种酿制酒,已经走入了大众消费者的日常生活中。不过,好的葡萄酒价格不便宜,真假难辨。因此,很多朋友便学会了自己在家里酿制葡萄酒。不过,新闻报道中经常看到喝自酿葡萄酒中毒的事件。那么问题来了,自酿葡萄酒真的有毒吗?到底能不能喝?


自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

其实,专家建议,自酿葡萄酒尽量不要喝,因为有中毒的风险。为什么呢?

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

原料

首先原料的选择,自酿葡萄酒所用的葡萄酒是我们市售食用的葡萄,而酿酒型葡萄是不同的,要求单串粒数紧密、颗粒较小、皮厚色深、汁肉较少、酸涩带甜,单宁和多酚类风味物质深藏其中。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

另外,一般情况下会有人选择自己种植的葡萄来酿酒,但是里面也会存在着很多的隐患,比如大量的农药残留。因此在发酵完成之后,酒里面也可能会有残留农药的存在,就会造成很大的安全隐患。

白砂糖添加量

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

因为葡萄中果糖率比较低,所以自酿葡萄酒加糖就成了标准工艺。世界上大多数产酒国都对加糖工艺控制得十分严格,比如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国根本不允许加糖!法国、德国、英国、加拿大、美国和新西兰等国的部分产区允许加糖,但对加糖剂量控制十分严格。自家酿造的葡萄酒,用糖量很难控制得科学,从而影响酒的品质。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

酿造环境

家庭自酿的环境下,根本无法做到正规酿酒的条件要求。家庭环境是一个非常不理想、各种微生物混杂的空间。家庭自酿者很难在做酒的全程控制好其它杂菌,因此家庭自酿的酒有很大的杂菌污染隐患,即使没有在酒面上形成明显的油膜、发霉,但混在葡萄汁液中的杂菌,已经悄然生成了会让人喝了头疼的高级醇、生物胺等有害物质。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

杀菌,一般的自制葡萄酒原料准备前,根本就没有杀菌过程,所以酿制出来的葡萄酒菌群很容易超标。喝了不光会上头,还可能拉肚子。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

酵母过多产生甲醇,如果说你在酿造葡萄酒的时候,怕发酵时间长的话,会添加不少的酵母,而且还有人专门买酵母来发酵,但如果你的酵母放的太多的话,那么就会容易造成酵母发酵的时候,产生很多甲醇等有害物质。如果喝了这样的葡萄酒,就会很容易对自己的身体造成很大的损伤,甚至这样的损伤还有可能波及到眼睛中。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

容器

很多人在选择自酿葡萄酒的装载容器时,选择的也是五花八门,各式各样,有的用可乐瓶,有的还用不锈钢来当作容器装载葡萄酒,要知道这样做是很危险的,因为葡萄在发酵过程中,会产生大量的二氧化碳,不及时排掉是非常危险的,加上酿造过程中产生的物理化学反应会产生有毒物质,如果不小心喝到的话,就很容易中毒。葡萄酒酿造工厂会选用正规的橡木桶,而家里是很少有符合规格的。

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

自酿葡萄酒为什么不建议喝?中毒的4个原因,看漏一个就出大事了

由于以上这4大原因,自家酿造的葡萄酒虽然看起来可口诱人,但一般情况下还是不喝为好。买专业酒厂生产的酒,相对来说是比较安全的。大家怎么看的呢?

免责声明:文章内容不代表本站立场,本站不对其内容的真实性、完整性、准确性给予任何担保、暗示和承诺,仅供读者参考,文章版权归原作者所有。如本文内容影响到您的合法权益(内容、图片等),请及时联系本站,我们会及时删除处理。

为您推荐